Wat is rauwe, koud geslingerde honing?

Op potten honing zie je steeds vaker woorden als rauw, koud geslingerd of onverhit. Maar wat betekenen ze eigenlijk? En waarom kristalliseert rauwe honing wel en blijft supermarkthoning vaak maandenlang helder? Wij leggen het uit, zoals onze familie in Virovitica het al generaties lang doet.

Van raat naar pot

Bijen slaan honing op in de wasraten van hun kast en sluiten de cellen af met een dun laagje was. Bij het oogsten haalt de imker de raten uit de kast, verwijdert het waslaagje en slingert de honing eruit in een honingslinger: een trommel die draait, zodat de honing door de middelpuntvliedende kracht uit de cellen loopt. Daarna wordt de honing grof gezeefd om stukjes was te verwijderen, en gaat hij in de pot.

Wat betekent koud geslingerd?

Koud geslingerd betekent dat de honing bij dat slingeren en verwerken niet wordt verwarmd. Onze honing wordt niet boven de 40°C verhit en niet gepasteuriseerd. Zo blijven de natuurlijke smaak, het aroma en de van nature aanwezige bestanddelen zoveel mogelijk behouden.

Wat is het verschil met supermarkthoning?

Veel industriële honing wordt verhit en fijn gefilterd. Dat maakt hem langer vloeibaar en helder in het schap, en hij is makkelijker in grote hoeveelheden te verwerken. Vaak is het bovendien een mengsel van honing uit verschillende landen. Daar betaal je een prijs voor: verhitting gaat ten koste van het aroma en het eigen karakter van de soort.

Rauwe honing is minder voorspelbaar. Kleur, smaak en geur variëren licht per oogst en per seizoen, en de honing kan na een tijd kristalliseren. Dat is geen gebrek, dat is natuur. Lees ook hoe je gekristalliseerde honing weer vloeibaar maakt.

Single origin: één herkomst

Al onze honing komt van één plek: de familie-imkerij in de regio Virovitica, in het noorden van Kroatië. Daar zetten we de kasten bij de bloei van acacia, linde, kastanje, meidoorn en de wilde bloemen van de velden en bossen. Zo weet je precies waar je honing vandaan komt. Ontdek in welke honing bij jou past.

Bewaren

Bewaar rauwe honing op kamertemperatuur, droog en goed afgesloten, en niet in de koelkast. Zo blijft hij vrijwel onbeperkt goed.

Honing is niet geschikt voor kinderen jonger dan 1 jaar.

Proef het zelf: bekijk al onze honing.